dans ma cuisine il y a...

08 mai 2008

risotto de printemps

Un peu plus assidue...pour fêter un évènement sensationnel : mon tout premier risotto! Bon, pas compliqué, mais léger et frais, le voici! Un midi pour moi toute seule...miam!

Risotto aux asperges

1 verre de riz arborio - 4 asperges vertes (surgelées pour ma part mais goûteuses) - 1 oignon grelot moyen - 2 cuillères à soupe de fromage frais (st moret) - 1 cuillère à café de jus de citron - 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre - 50 cl d'eau - huile d'olive - sel - poivre.

Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile, puis ajoutez-y le riz et la coriandre. Mélangez pendant 1 minute. Ajoutez un peu d'eau. Pendant 20 à 25 mn, ajoutez l'eau au fur et à mesure, lorsque le riz l'a bu.
Détaillez les asperges en tronçons d'environ 1 cm, et ajoutez-les avec le reste d'eau et le jus de citron dans le riz, à cuire environ pendant 5 mn.
Une fois que l'eau est absorbée, ajoutez le fromage frais et mélangez jusqu'à ce que ce soit homogène. Ajoutez sel et poivre à votre convenance.
C'est prêt!

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04 mai 2008

voilà le printemps!

Dur dur de bosser quand il fait si beau...Alors j'ai bien besoin de réconfort! Et qui dit réconfort dit...gâteaux! Mais light s'il-vous plaît, parce que c'est pas tout ça mais c'est vraiment bizarre ces t-shirts qui rétrécissent au fil du temps...
Aussi, j'ai une annonce à passer : je souhaiterais faire une bannière à mon blog et aussi des catégories dans lesquelles classer mes recettes. Que faire??? Je remercie bien par avance qui voudra bien venir en aide à une nullos de l'informatique...
Voilà une recette que j'ai trouvé chez Eryn et adaptée à ma façon. Merci encore Eryn!

Petits gâteaux sans beurre (une dizaine environ)

2 oeufs - 125 g de sucre - 125 g de farine - 1 pot de yahourt - 1 cuillère à soupe de poudre d'amande - un zeste de citron (non traité)

Préchauffez le four à 180°. Séparez les blancs des jaunes. Blanchissez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la farine, la poudre d'amande et le yahourt. Battez les blancs en neige et incorporez-les au mélange, ainsi que le zeste de citron, délicatement.
Enfournez pour 30 minutes environ (surveillez).
Et mangez!

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D'habitude, je ne suis pas fan de la texture des gâteaux sans beurre mais avec cette recette ils sont parfaits!

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12 avril 2008

des douceurs...

Bon, c'est pas pour tout de suite les goûters dans la cour...j'y ai mis des fleurs pour une illusion de printemps, m'enfin, c'est plutôt pas ça par chez nous... En tous cas, j'ai quelques billets de retard, alors je vais essayer de profiter d'un peu de temps à la maison pour être un peu plus assidue sur le blog! Pour commencer, voici quelques petites douceurs, et je dois préciser que pour les proportions, je me suis inspirée des Notes bleues d'une gourmande!

Duo de financiers : matcha-cranberry/ citron-gingembre

Pour 16 financiers, la base de la pâte : 70 g de beurre - 2 oeufs - 125 g de poudre d'amande - 100 g de sucre glace - 20 g de farine.
La garniture : 1 cuillère à café de thé matcha - 8 cranberries séchées / 6 pétales de gingembre confit - le zeste d'1/2 citron (non traité).

Préchauffez le four à 190°. Pour la base, faites fondre le beurre et laissez-le tiédir un peu. Dans un saladier, tamisez le sucre glace, puis ajoutez-y la poudre d'amande. Ajoutez au mélange les oeufs, le beurre fondu et la farine.
Séparez la pâte en deux : dans une moitié, mettez le thé et les cranberries coupées en 2, et dans l'autre, le zeste de citron et le gingembre confit coupé en petits morceaux.
Chemisez des petits moules et versez-y la pâte au 3/4. Enfournez pour environ 12 minutes. C'est prêt!

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25 mars 2008

un peu de salé?

Voici une recette que même mon frère a mangé avec les tomates, c'est dire si c'était bon... La marinade est extraite du bouquin "Epices" de Bruno Jarry, bien joli cadeau de Noël (merci Tata!), qui m'inspire au besoin! Bon, je re-tape la recette, parce que je l'ai déjà fait et j'ai tout effacé sans faire exprès... Voici!

Poulet mariné à la tomate (4 personnes)

6 cuillères à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe de miel liquide - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne - 1 cuillère à café de mélange 5 épices (chinois pour moi) - 4 filets de poulet - 2 tomates - 1 bel oignon - sel - poivre.

Mélangez dans un plat la sauce soja avec le miel, la moutarde et les épices. Découpez le poulet en aiguilettes et laissez-le mariner 2 heures dans le mélange (en retournant à mi-temps).
Ensuite, faites revenir 5 mn dans une sauteuse l'oignon émincé et les tomates coupées en dés. Ajoutez le poulet et laissez cuire 5 à 10 mn.

Nous l'avons mangé avec du riz basmati, mais accomodez-le à votre goût!

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01 mars 2008

les cookies, on ne s'en lasse pas

Eh oui, encore des cookies! J'avoue, je n'ai pas passé de temps sur mon blog ces temps-ci...et ces cookies je les ai faits il y a 3 semaines déjà! M'enfin, qu'importe, ils étaient super bons... Une fois de plus, j'ai repris la recette pour la base des cookies du bouquin "chocolat anti-déprime" de Marie-Laure Tombini (ôdélices), que j'ai agrémentée à ma sauce! Voici :

Cookies aux deux chocolats et gingembre confit (environ 20 cookies)

1 oeuf - 140 g de sucre cassonnade - 100 g de beurre mou - 200 g de farine - 1/2 cuillère à café de levure chimique - 60 g de chocolat noir - 30 g de chocolat blanc - gingembre confit (moelleux de préférence).

D'abord, préchauffez votre four à 180°. Battez l'oeuf avec le sucre, puis incorporez le beurre, puis la farine et la levure.
Faites des copeaux avec les chocolats noir et blanc. Coupez le gingembre confit en petits cubes. Ajoutez ces ingrédients au mélange. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des petites boules de pâte légèrement aplaties. Faites cuire au four 10 à 15 mn.

Sincèrement, l'association chocolat-gingembre est divine, le gingembre confit donne une petite note acidulée à ces cookies que je referais! Si le gingembre est bien moelleux, c'est mieux...

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05 février 2008

du lieu noir

Voici, avec du retard (je l'ai faite ya un petit moment déjà), une recette de poisson efficace et goûteuse...

Lieu noir en croûte de tomates séchées (2 personnes)

2 beaux morceaux de lieu noir (200 g par personne) - 4 tomates séchées marinées dans l'huile - 35 g de beurre - 1 cuillère à soupe rase de chapelure - poivre.

Dans le robot, mettez les tomates coupées en morceaux, le beurre, la chapelure, poivrez et mélangez de façon à obtenir une sorte de beurre de tomates séchées. Tartinez le mélange sur vos pavés de lieu noir, en couche épaisse. Mettez le poisson au four, 10 mn à 200°, c'est prêt!

Nous avons mangé ça avec un wok de blettes tout simple : blettes, ail et un peu de crème légère et quelques épices citronnées...parfait!

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28 janvier 2008

des légumes tous les jours...

Parfois, c'est pas évident de manger plein de légumes tous les jours et surtout sans que ce soit toujours les mêmes plats! Alors bon, voici une petite impro, vite fait bien fait, pour commencer la semaine avec plein de vitamines!

Boulettes au "couscous vert" (2 personnes)

400 g de viande hachée (du boucher de préférence...) - 2 gousses d'ail - 1 oeuf - du persil - 1 tasse de petits pois surgelés - 1 tasse de fèves surgelées - 1 verre de boulghour - sel - poivre - paprika - cumin.

Dabord, mettez le boulghour à cuire dans de l'eau bouillante (2 fois son volume).
Dans un saladier, mélangez la viande avec l'ail et le persil hachés, une pointe de couteau de paprika, la même quantité de cumin et l'oeuf. Salez, poivrez, et confectionnez des boulettes.
Dans une sauteuse, mettez les petits pois à cuire avec un peu d'eau. A à peu près mi-cuisson (vérifiez le temps sur les paquets et faites vos calculs), ajoutez les fèves, du paprika, du cumin, sel et poivre, puis remuez et mettez les boulettes. Laissez cuire avec couvercle pendant environ 6 minutes. Lorsque tout est cuit, ajoutez le boulghour et mélangez le tout.

Bon appétit!

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17 janvier 2008

léger et plein de fer!

Quand on a vu ces petits foies de volailles chez le boucher...autant vous dire qu'ils m'ont fait de l'oeil! Pourtant, j'ai horreur des abats en général, mais le foie, ça va. Et finalement, on pense assez rarement à en manger! Et nous nous sommes régalé! Alors voici, un petit repas du soir spécial Popeye...

Bricks feta-épinards et foies de volaille (2 pers)

Pour les bricks : 4 feuilles de bricks - 4 petits blocs d'épinards surgelé (environ) - 1/2 bloc de feta - 1 blanc d'oeuf - huile

Pour les foies : 300 g de foies de volaille - 1/2 échalotte - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1/2 cuillère à café de vinaigre balsamique - sel - poivre.

Confection des bricks (8) :

Préchauffez le four à 180°.
Coupez les feuilles de bricks en 2, afin de faire des demi-cercles. Au centre de chaque, placez deux cubes de feta et recouvrez d'épinards. Maintenez les côtés repliés et roulez la brick jusqu'à ce qu'elle soit fermée, y compris sur les côtés. Avec un pinceau, soudez la fermeture avec le blanc d'oeuf.
Placez vos bricks sur une plaque à four, et badigeonnez-les d'huile. Enfournez et sortez-les du four lorsqu'elles sont bien dorées.

Pour les foies :

Nettoyez-les bien, c'est-à-dire enlevez tout ce qui ne se mange pas...
Faites chauffer l'huile dans la sauteuse, mettez-y l'échalotte hachée pendant 1 minute. Ajoutez les foies, salez et poivrez. Faites-les revenir entre 5 et 8 mn, qu'ils soient bien cuits mais pas trop.
Hors du feu, déglacez avec le vinaigre et remettez 1 à 2 mn sur feu tout doux.

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04 janvier 2008

Bonne année à tous! ;)

Bijour à tous, je vous envoie mes meilleurs voeux, et je vous souhaite plein de jolies choses, et puis de la joie, des réussites, plein de beaux projets et surtout tout plein d'amour...ya que ça qui compte...
Aussi je vous remercie d'être venue visiter ma cuisine ;), ce blog qui n'est encore qu'un tout petit bébé! Merci aussi pour vos commentaires...

Voilà, alors le 1er janvier je me suis réveillée avec une furieuse envie de faire des ptits gâteaux, histoire de commencer l'année sur une note gourmande, alors voici : les cookies, du nouvel an! Recette du petit bouquin "chocolat" de Marie-Laure Tombini de Ôdélices, sauf avec des clémentines... Franc succès pour ces cookies!

cookies chocolat-clémentine

1 oeuf - 140 g de cassonnade - 100 g de beurre pommade - 200 g de farine - 1/2 cuillière à café de levure chimique - 100 g de pépites de chocolat noir - le zeste d'1 clémentine.

Préchauffez le four à 180°. Battez l'oeuf avec le sucre, puis ajoutez le beurre, et la farine avec la levure. Ajoutez les pépites de chocolat et le zeste de clémentine. Travaillez un peu cette pâte.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez de petites boules un peu écrasées avec la pâte et faites cuire au four 15 à 20 mn (mieux vaut surveiller!).

Régalez-vous!

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29 décembre 2007

bonnes fêtes!

Voici la trève hivernale, entre un réveillon et les jours de Noêl suivant et une indigestion carabinée... Me revoilou pour vous souhaiter à toutes et à tous de très bonnes fêtes et vous souhaiter le meilleur de la vie! ;)

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