06 décembre 2007
un ptit curry et du chocolat...
Une petite recette, pour faire simple mais bon, avec ce qui reste... Pour le gâteau, c'est un peu mon gâteau : je le fais depuis que je suis petite, et il est toujours aussi bon!
Curry de crevettes (pour 2 personnes)
300g de crevettes - 2 blancs de poireaux - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - curry - sel - poivre
Décortiquez les crevettes et coupez-les en 2. Emincez les blancs de poireaux et mettez-les à cuire dans une sauteuse. Lorsqu'ils sont cuits mais encore croquants, ajoutez les crevettes, la crème, le curry et assaisonnez. Laissez à feu doux 5 mn. Et c'est tout!
On a mangé ça avec des lentilles blondes, mais avec du riz ça peut être sympa aussi!
Mon gâteau au chocolat préféré
3 oeufs - 100 g de farine - 100 g de beurre - 100 g de sucre - 200 g de chocolat - 1/2 sachet de levure chimique.
Faites fondre ensemble beurre et chocolat. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Ensuite, ajoutez la farine (+ levure) et le mélange beurre-chocolat. Fouettez pendant 5 bonnes minutes (c'est le côté musclé de la recette...). Préchauffez le four à 180°.
Versez dans un moule à manqué préalablement beurré. Enfournez pour 20 mn.
Là, j'y ai ajouté des pépites de chocolat, mais il est aussi bon avec des noix, du miel, ou bien ce qu'on veut!
26 novembre 2007
un velouté bien velouté et un succulent dessert
Alors, chronologiquement, c'est le dessert qui vient en prem's : une invit' chez des amis, pas de courses faites récemment...de la pure cuisine du placard! Et voilà un crumble ananas-abricot super bon. Ensuite, pour le velouté, ça faisait un ptit moment que je voyais sur la blogosphère de somptueux bols de velours blanc...alors j'ai testé une façon de manger le chou-fleur (le seul chou que je mange)!
Je m'excuse par avance pour les mesures approximatives, mais je n'ai pas encore pris le pli de peser ce que je mets....
Crumble ananas-abricot
1 ananas - 8 abricots moelleux - 2 cuillières à soupe+100g de sucre cassonnade - 100 g de beurre - 100 g de farine - 50 g de poudre d'amande - 1 étoile de badiane - 1 baton de canelle.
Coupez l'ananas en dés et les abricots moelleux en petits morceaux. Dans une sauteuse, faites caraméliser les fruits avec 3 cuillières de sucre, la canelle et la badiane. Quand les fruits sont dans un petit sirop, ôtez du feu.
Faites une pâte à crumble : dans un saladier, versez la farine, le sucre et la poudre d'amande. Ajoutez-y le beurre en petits dés et travaillez jusqu'à obtenir une grosse semoule (très grosse).
Dans un plat à gratin, mettez les fruits, mais pas tout le jus, puis recouvrez de la pâte à crumble.
Enfournez pendant 30 mn à 180°.
Velouté de chou-fleur à la fourme d'Ambert
1 petit chou-fleur - du lait - un cube de maggi - dés de fourme d'Ambert - sel - poivre - curry -muscade.
A la cocotte-minute, mettez à cuire le chou-fleur en bouquets à la vapeur avec en dessous de l'eau avec le cube, pendant 7 mn (après vapeur).
Sortez le chou fleur, mettez-le dans un récipient, avec (par rapport à la hauteur du chou) 1/4 de hauteur de lait. Mixez et rajoutez du bouillon au fur et à mesure pour obtenir une consistance veloutée. Salez, poivrez, ajoutez une pointe de curry et de la muscade.
Servez et plongez-y les dés de fromage...velouté et fondant!
18 novembre 2007
variation sur le thème des blettes
Voici, récupéré l'appareil photo : eh oui il était prêté du coup il y a plusieurs recettes que je n'ai pas pu mettre, et notamment ma blanquette, mais bon, je la referais!
Cette semaine, au marché j'ai trouvé des blettes (que je n'avais jamais cuisinées) et du comté délicieux, mais j'avoue, j'ai fait simple...
Omelette aux verts de blette et jeune comté (pour 2 personnes)
3 oeufs, 3 feuilles de blettes, 1 beau morceau de comté, 1/3 de verre de lait, 1 gousse d'ail, sel, poivre, muscade, huile d'olive
Coupez les feuilles de blettes grossièrement. Dans une poêle, chauffez un peu d'huile, et mettez-y une gousse d'ail écrasée pendant 1 mn. Enlevez l'ail et mettez les feuilles à cuire dans l'huile.
Dans un bol, cassez les oeufs, e t battez-les avec le lait, le sel, le poivre et rapez un peu de noix de muscade. Détaillez le comté en petits dés et ajoutez le à cette préparation.
Versez ce mélange sur les verts de blettes cuits, et voilà une omelette originale, goûteuse et fondante de fromage!
Orecchiette aux côtes de blettes (pour 2 personnes)
4 côtes de blettes - 250 g d'orecchiette -2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - 1 gousse d'ail - sel - poivre.
Découpez les côtes de blettes en tronçons d'1 cm et faites-les cuire à la cocotte minute pendant 7 mn (après vapeur). Mettez les pâtes à cuire dans de l'eau bouillante par ailleurs.
Après cuisson, dans une sauteuse, faites revenir l'ail (découpé en morceaux) avec les côtes de blettes, et ajoutez la crème, le sel et le poivre. Ajoutez les orecchiette et mélangez le tout sur le feu.
Bon dimanche à tous!
10 novembre 2007
vite fait, bien fait, pas cher
Eh oui, c'est comme ça quand on pas le temps de cuisiner, on peut faire un grand classique, qui régale toujours petits et grand...en tous cas Chéri et moi on adore, et puis, je suis sure que chacun d'entre vous a sa propre recette, en tous cas, voici la mienne!
Tarte au thon
1 pâte brisée - 1 boîte de thon au naturel - 3 tomates moyennes - 1 oignon - 2 oeufs - crème fraîche - moutarde - herbes de Provence - sel - poivre - muscade.
Beurrez et farinez un moule à tarte puis étalez-y la pâte. Piquez le fond de tarte et étalez-y une couche de moutarde. Ensuite, coupez les tomates en rondelles et disposez-les sur le fond de tarte. Emiettez le thon par dessus. Emincez l'oignon et répartissez-en dessus.
Dans un bol, battez les oeufs avec 3 cuillières à soupe de crème fraîche (liquide ou non), salez, poivrez, râpez un peu de muscade, puis versez le mélange sur la tarte de façon à ce qu'il soit bien réparti.
Par dessus, mettez un peu d'herbes de Provence.
Enfournez pour 30 minutes à 180-190°.
J'aime aussi y rajouter du chèvre frais...gourmande que je suis!
04 novembre 2007
crumble pour jour férié
Quoi de plus imagé que le mot "crumble" très imagé, comme "crumble, crumble" fait la croûte sous la dent. Jeudi, une furieuse envie de crumble, des poires, du chocolat (ouh la gourmande) et des biscuits bretons plutôt bons ramenés par mon Doux. Et puis voilà!
Et j'en profite pour vous remercier de passer sur mon blog, de laisser des commentaires, qui me permettent de faire votre connaissance, d'aller vous chiper des recettes à mon tour, j'adore échanger avec vous, bloggeurs, bloggeuses gourmands!
Crumble poire-chocolat
3 poires - 100g de beurre - 100g de sucre - 90g de farine - 25g de poudre d'amande - 3 palets bretons - 120g de chocolat - 1 pincée de canelle.
Pour la pâte : dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amande, et les palets bretons émiettés. Ajoutez le beurre un peu mou et travaillez la pâte pour obtenir comme un sable grossier.
Préchauffez le four à 180°.
Ensuite, coupez les poires et le chocolat en petits dés.
Dans un moule ou un plat à gratin ou ce que vous voulez, disposez les poires et le chocolat, puis recouvrez de pâte à crumble.
Enfournez et laissez cuire 30 mn, jusqu'à ce que la pâte soit un peu dorée. Miam!
En images : 
31 octobre 2007
du poisson tout facile!
Voilà, il fait carrément froid ici en Alsace! Alors pour réchauffer un peu les coeurs une ptite recette ça vous dit? C'est ma recette préférée de poisson, c'est ultra simple à faire et c'est même pas ruineux! Et puis maintenat que j'ai un nouveau four super et qui fonctionne, la cuisson est parfaite, tendre à souhait!
Voici!
Pavés de saumon en papillotte
Pour 2 personnes
2 beaux pavés de saumon - 6 tomates cerises - 2 petits fenouils - 1 échalotte - 1/2 citron - 1 échalotte - 6 brins de ciboulette - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - quelques baies de Sichuan - sel - poivre.
Emincez l'échalotte après l'avoir coupée en 2. Enlevez les tiges du fenouil, et coupez les fenouils en tranche dans le sens de la hauteur. Coupez les tomates en 2.
Mettez à plat une grande feuille d'alluminium, et disposez-y : du fenouil (pour faire un lit au poisson), le pavé de saumon sur lequel vous disposez les baies, puis entourez cela de l'échalotte et des tomates.
Versez une cuillère d'huile d'olive, salez, poivrez et mettez du jus de citron ( ou si vous préférez, une rondelle). Pour finir, disposez la ciboulette sur le poisson et refermez la papillotte.
Enfournez 30 mn à 190° après un court préchauffage.
L'odeur qui se dégage quand on ouvre la papillote...rien de tel! Vous pouvez servir avec juste un peu de riz sur lequel vous pouvez verser le jus de la papillotte.
28 octobre 2007
deux desserts
Bonjour à tous!
Aujourd'hui je mets en ligne deux desserts, ou plutôt un dessert et un goûter. Le week-end dernier nous étions chez mes parents et j'avais ramené ce cake marbré choco-matcha (ma première utilisation du matcha!), c'était le tout dernier truc que j'ai cuit dans mon four qui ne se réglait pas! Et ma Môman avait fait un fabuleux tiramisu dont elle seule à le secret, crémeux à souhait, qu'elle a souhaité que je vous transmette, ici, sur mon blog! Par contre, les photos ne sont pas géniales, surtout le tiramisù, qui était bien coulant, alors vous aurez droit à une photo en coupe! Alors sincèrement, ce tiramisu, un conseil, testez-le!
Le tiramisù fruits rouges-spéculoos de Môman
Pour environ 8 personnes. A faire la veille.
400 g de fruits rouges (ou une barquette de framboises) - 5 oeufs - 500 g de mascarpone (sorti du frigo à la dernière minute) - 5 cuillières à soupe de sucre - 1 paquet de spéculoos - 1 cuillière à soupe d'amaretto (facultatif) - 1 pincée de sel.
D'abord, laissez reposer les fruits légèrement sucrés environ 1h, jusqu'à ce qu'ils aient rendu du jus. Puis séparez les fruits de leur jus.Blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajoutez délicatement le mascarpone. Mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Dans un plat à gratin, mettez une couche de cette crème, puis une couche de spéculoos légèrement trempés dans le jus des fruits au fur et à mesure. Mettez encore une couche de crème, puis une couche de la totalité des fruits, puis des biscuits, et finir avec une couche de crème.
Pour finir, saupoudrez de cacao amer et recouvrir de film. Laissez au minimum une nuit au frigo Eh oui, il faudra attendre avant de déguster!
Cake choco-matcha
200 g de farine - 100 g de sucre roux - 100 g de beurre - 7 cl de lait fermenté - 2 oeufs - 1/2 sachet de levure chimique - 1 1/3 cuillière à café de thé matcha - 2 cuillières à café de cacao - 100 g de grosses pépites de chocolat noir - 2 gouttes d'extrait de vanille.
Faites fondre le beurre au micro-onde ou au bain marie. Battez le sucre et le beurre, puis ajoutez-y les oeufs et le lait fermenté. Continuez à battre.
Mélangez la farine et levure, et incorporez cela au mélange précédent. Séparez la pâte en 2 dans deux bols.
Dans un bol, ajoutez le thé matcha, une goutte de vanille et mélangez bien. Dans l'autre bol, ajoutez le cacao, une goutte de vanille et les pépites de chocolat.
Chemisez le moule puis versez les pâtes dedans, en alternant matcha et chocolat. Mettez au four environ 30 minutes, et comme c'était mon ancien four je ne peux pas vous donner de température mais je ne peux vous dire qu'une chose : surveillez-le!
19 octobre 2007
du retard, du retard...
Me revoilou! Avec une rentrée plutôt chargée et l'appareil photo oublié chez mes parents (à 200 km donc), j'ai dû délaisser mon petit blog! Mais me revoici avec enfin le blogcolis que j'ai reçu, des petites bouchées apéritives et une bonne tarte (vive le goûter!)... Alors, ça valait le coup d'attendre?
Voici pour commencer mon colis, envoyer par Elodie, du blog Caneylle Gourmandise : des croquants aux noisettes (délicieux à tremper dans le chocolat chaud!), une tourte de pyrénées, des petites bouteilles de rhum aromatisées (de l'île de la Réunion), une confiture maison ananas-vanille (trop bon) et...2 petits bouquins de recettes apéritives! MERCI MILLE FOIS ELODIE!!! J'ai été bien gâtée pour mon tout premier blog colis!
Voici une recette d'abord, reprise de Chez Choumie, modifiée selon les moyens du bord. En tout cas ce n'est pas compliqué à faire et c'est bon, en plus ça fait son petit effet!
Bouchées au saumon fumé (1 douzaine)
2 à 3 tranches de saumon fumé - 100g de farine - 2 oeufs - 1/2 sachet de levure chimique - 1 cuillière à soupe d'huile d'olive - le jus d'1/2 citron - 3 portions de vache qui rit - 1 cuillière à thé d'aneth, du sel, du poivre.
Dans un saladier, mettez la farine et la levure. Mélangez avec les oeufs et l'huile d'olive. Ecrasez les vache qui rit et mélangez le tout. Enfin, découpez le saumon en petits morceaux et ajoutez-le au mélange ainsi que le jus de citron et l'aneth. Salez et poivrez.
Enfournez pour 15 à 20 mn (selon le four). Et voilà!
Tarte chocolat-praliné aux châtaignes
6 à 10 châtaignes - 1 pâte brisée - 200 g de chocolat - 10 cl de crème fraîche liquide - 50 g de sucre - 1 oeuf - 2 barres de pralinoise.
D'abord, incisez les châtaignes en croix et mettez-les sous la grille du four à 250 degrés jusqu'à ce que la coquille se retourne dans les coins (faut surveiller...). Ensuite, pelez-les et faites-en des brisures. Réservez.
Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la, et faites-la cuire à blanc pendant 15 minutes.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Dans un saladier, mélangez le chocolat avec le sucre, puis la crème et l'oeuf. Versez cette ganache sur le fond de pâte.
Coupez la pralinoise en morceaux et disposez-les sur la tarte. Enfournez pour 15 mn. Au sortir du four, saupoudrez de brisures de châtaignes.
Voilà pour aujourd'hui!
04 octobre 2007
du fenouil simplissime
Voilà ma colère apaisée un peu...du réconfort, une envie de fenouil, et je partage avec vous ma recette express simplissime des soirs de fégnasse (ou pas), en accompagnement (ou pas)! Voici donc le...(roulement de tambour)...
Fenouil au four (pour 2 personnes)
2 bulbes de fenouils assez épais - 1 citron - huile d'olive - sel - poivre - herbes de provence.
Coupez les branches des fenouils, lavez-les bulbes et coupez-les en tranches d'épaisseur moyenne. Etalez-les sur une plaque à four, mettez-y un filet d'huile d'olive et de jus de citron. Salez, poivrez et parsemez d'herbes de provence.
Enfournez 20 mn, le fenouil doit être cuit tout en restant un peu croquant.
Et même que c'est bon pour la santé!
02 octobre 2007
coup de gueule
Ce soir, rien à voir avec la cuisine, je me choque du fonctionnement de système français.
Après avoir fait des années d'étrudes tout en travaillant (comme plus de 33% d'étudiants en France), je me suis arrêtée une année pour préparer un dossier de candidature béton pour être sélectionnée (seulement 60 sur 500 dossier...) pour ma dernière année d'études et trouver un bon stage. Je n'ai jamais eu de bourse. Cette année, m'étant donc arrêtée et ayant toujours travaillé, j'ai touché de petites indemnités assedics.
Bref, le truc génial c'est que j'ai été reçue pour ma dernière année, mais...la fac refuse de m'inscrire parce que je touche des assedics! Je n'ai droit à aucune bourse! Je devrais renoncer à mes droits sociaux pour m'inscrire, ou payer en contrepartie 1845 euros d'inscription!!!!
Je suis sous le choc... Le statut d'étudiant n'est pas du tout reconnu dans ce pays, il serait temps de s'alerter... Un très grand nombre d'étudiants sont salariés dans des entreprises mais n'ont pas droit au chômage sous prétexte qu'ils font des études... Les bourses sont très difficiles à obtenir...
Ma pensée c'est qu'apparemment il vaut mieux en France ne pas travailler ni faire d'études et profiter du système tout en glandant, ça rapporte plus!
Voilà pour le coup de colère.