26 novembre 2007

un velouté bien velouté et un succulent dessert

Alors, chronologiquement, c'est le dessert qui vient en prem's : une invit' chez des amis, pas de courses faites récemment...de la pure cuisine du placard! Et voilà un crumble ananas-abricot super bon. Ensuite, pour le velouté, ça faisait un ptit moment que je voyais sur la blogosphère de somptueux bols de velours blanc...alors j'ai testé une façon de manger le chou-fleur (le seul chou que je mange)!
Je m'excuse par avance pour les mesures approximatives, mais je n'ai pas encore pris le pli de peser ce que je mets....

Crumble ananas-abricot

1 ananas - 8 abricots moelleux - 2 cuillières à soupe+100g de sucre cassonnade - 100 g de beurre - 100 g de farine - 50 g de poudre d'amande - 1 étoile de badiane - 1 baton de canelle.

Coupez l'ananas en dés et les abricots moelleux en petits morceaux. Dans une sauteuse, faites caraméliser les fruits avec 3 cuillières de sucre, la canelle et la badiane. Quand les fruits sont dans un petit sirop, ôtez du feu.
Faites une pâte à crumble : dans un saladier, versez la farine, le sucre et la poudre d'amande. Ajoutez-y le beurre en petits dés et travaillez jusqu'à obtenir une grosse semoule (très grosse).
Dans un plat à gratin, mettez les fruits, mais pas tout le jus, puis recouvrez de la pâte à crumble.
Enfournez pendant 30 mn à 180°.

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Velouté de chou-fleur à la fourme d'Ambert

1 petit chou-fleur - du lait - un cube de maggi - dés de fourme d'Ambert - sel - poivre - curry -muscade.

A la cocotte-minute, mettez à cuire le chou-fleur en bouquets à la vapeur avec en dessous de l'eau avec le cube, pendant 7 mn (après vapeur).
Sortez le chou fleur, mettez-le dans un récipient, avec (par rapport à la hauteur du chou) 1/4 de hauteur de lait. Mixez et rajoutez du bouillon au fur et à mesure pour obtenir une consistance veloutée. Salez, poivrez, ajoutez une pointe de curry et de la muscade.
Servez et plongez-y les dés de fromage...velouté et fondant!

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Posté par yassou67 à 19:43 - Commentaires [9] - Permalien [#]


Commentaires sur un velouté bien velouté et un succulent dessert

    Hum j'aime le crumble, Salomé est une accro de l'ananas..... miam miam
    Manue

    Posté par ManueB, 26 novembre 2007 à 21:14 | | Répondre
  • Moi je prends le velouté ET le crumble, parce que figure toi que j'aime beaucoup l'un et l'autre ... pis après une soupe, un bon petit dessert ne peut pas faire de mal :p

    Posté par Eryn, 26 novembre 2007 à 22:15 | | Répondre
  • coucou, merci de ta visite sur mon blog; pour ta question, j'ai acheté tout ça en supermarché asiatique, et ce n'est qu'une infime partie, la CB a surchauffé ce jour là !!!

    Posté par reinefeuillle, 27 novembre 2007 à 10:48 | | Répondre
  • Les deux pour moi aussi!! Légumes-fromage-dessert(aux fruits de préférence), le trio que j'affectionne!

    Posté par $ha, 27 novembre 2007 à 19:18 | | Répondre
  • je prend les 2 pourquoi choisir ! ça fait un bon repas ça.

    Posté par trinidad, 27 novembre 2007 à 21:24 | | Répondre
  • Je ne connaissais pas ce velouté de chou fleur à la fourme d'embert. ça me parait une belle assosiation.
    Le dessert n'est pas mal non plus !
    A bientôt
    paola

    Posté par paola, 29 novembre 2007 à 20:36 | | Répondre
  • huuuum!! j'aimerais gouter les deux mais!! d'abord le potage!! biises micky

    Posté par mickymath, 30 novembre 2007 à 22:30 | | Répondre
  • j'adore le crumble et j'adore ton velouté !

    Posté par shinobi, 05 décembre 2007 à 13:37 | | Répondre
  • beurk!

    Posté par couz1 benzi, 10 avril 2008 à 03:58 | | Répondre
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